たぶんイベントの記述は無名関数的なアレだから、関数の中に記述しても関数が呼ばれて初めて走るのではなく、先に確認されることになっているんだと思います。
だから「テスト関数」の実行をコメントアウトしても、「変数『テストエディタ』は定義されていません。」というエラーは出ちゃいますよね。
ご想像通り、グローバルにテストエディタ変数があればいいわけなので、『テストエディタとは変数』とか宣言して、テストエディタをグローバル変数にしておけば正常動作しますよ。
この段階ではDOM部品ではなくても、ただの変数として存在していればだいじょぶです。